彝族娱乐(罗涯优) · 2016-02-16 14:51

坨坨肉

坨坨肉是彝族人最大的特色招牌菜，彝人逢年过节、招待贵客和平日里的饮食都离不开坨坨肉。其肉为纯绿色的猪、牛、羊、鸡肉为原料，辅以彝族特有的香料、佐料稍加加工而成。其肉块硕大，一般呈正方形，故称“坨坨肉”，入口化渣，肥而不腻，口感细嫩，充分体现了彝族人“大块吃肉，大碗喝酒”的豪放性情。

苦荞粑粑

彝族同胞视苦荞为“五谷之王”，当地盛产苦荞，用高山苦荞制作的“苦荞粑粑”是当地土法制作的特色点心。他们将苦荞面加水和成面团，做成饼形放在火塘火灰里慢慢烤黄，烧出的苦荞粑粑，摆上十天半月不会变质。苦荞粑粑蘸冬蜂蜜进餐，苦甜爽口，回味无穷，人们在祭坛上供奉它，在盖房、婚嫁的待客宴席上总少不了它。彝族常年喜食苦荞，个个面色红润，很少有心血管病、高血压、肥胖症等现代都市病发生。现代研究表明，荞麦中富含蛋白质、脂肪和具有保健功能的多种矿物质元素及多种维生素、氨基酸。苦荞所含的芦丁具有软化血管、降低血脂的功能，对心血管疾病和高血压有较好的预防和治疗作用，是糖尿病患者的替代食品，除此之外，苦荞还有健胃、化滞、清热等功效，所以苦荞食品又被誉为“长寿食品”。

酸菜汤

蔬菜汤是彝族最受欢迎的菜汤，是用生长在海拔2000米以上的圆根叶子腌制成酸菜后捞出晒干而成。可以单独煮汤，也可以和土豆丝混煮成土豆酸菜汤等用法。更可以当茶泡着喝，能止咳解劳。圆根酸菜汤中含有多种中药成分，能消暑、解渴、清热、减肥、致癌等等。

冻肉（射地）

冻肉是彝族逢年过节时的风味菜。也是逢年过节煮来孝敬老人的食物。彝族地区较为讲究的一种菜肴。它采用猪蹄和肘子制做而成。一般做法是将肉放入锅内煮软后捞起，剔去骨头并将肉宰碎，放上木姜、生姜、花椒等佐料，有的还放橘子皮，或鸡蛋之类的东西，然后放回锅里煮上一阵，以便使佐料渗入肉中，最后放入木钵内，放上一夜即成。肉冻柔软可口，香味独特，是彝族十分喜爱的一种食品。

腊肉

腊肉是彝族最主要的主菜，家家户户每年春节都要杀好几头自家饲养的绿色大猪，将猪肉加以香料及作料的涂抹挂起烟熏和自然风干而成。肉食清香，肥而不腻。

香肠

彝族的香肠与别的香肠不同。彝族的香肠是将瘦肉和五花肉以及土豆丝、蘑菇等食材剁碎加入鲜血和香料及作料的均匀搅拌后再灌入肠内。味道鲜美，是招待贵宾的最佳特色风味。

猪瞟肉

猪瞟肉是将猪宰杀剔骨后，缝制好内用盐、花椒、香料等腌制而成。制成后年久不腐。久藏尚可做药用，肉食清香，肥而不腻，胜过火腿味，独具风味，是宴会上的佳品

烤小猪

烤小猪是元谋一带具有地方风味的传统佳肴，以小猪为主要原料，宰杀后，去其肚杂，刮净猪毛，涂上香料、香油，以通杆由猪股部刺入，由眼部穿出，置于烧旺的炭火上烘烤，直至皮色呈黄色时为止。烤熟的小猪皮色金黄而脆、肉嫩醇香，是招待贵宾的理想佳品。

坛子肉

坛子肉一般是火把节时的特制。七月火把节彝族家家户户都杀猪宰牛的，因天气炎热吃不完的肉过几天就会腐烂。所以彝族人将吃不完的肉食做成了坛子肉。坛子肉是用猪、牛、羊肉切成坨坨牛肉加上食盐、辣椒、花椒、木姜子面等调料放入土坛子内并封好。用菜叶封好后再用瓦泥包封一寸厚。然后放在阴凉处等待30天左右就可以吃了。色黄，香味扑鼻。肉外脆里嫩，味道鲜美无比。

百变的土豆

土豆是彝族原始的主食及主菜，在彝族地区土豆像是一个神奇的魔术道具，它千变万化，可以变成多种主食更可以变成百种主菜。让我们跟着小编的节奏去看看彝曲的百变土豆

土豆演变主菜

酸菜土豆汤

炒土豆片

酸辣土豆丝

干煸土豆丝

土豆演变零食

薯条

炸土豆块

炸土豆条

土豆串

土豆死块

土豆演变主食

煮土豆

烧土豆