彝家雀嘴茶

家乡阿拉彝寨在神奇美丽的云贵高原彝州武定，家乡彝人自古就注重生态环境的美化，一个有千年历史的古彝寨，一眼望去荫映在翠绿的植被中,“靠山吃山”是家乡彝人千年传唱的一支歌谣。
　　雀嘴茶是家乡的一道特产。每年阳春三月，在春风春雨的滋润下那山岭间的雀嘴茶树也不甘落后，裸露了长长的一个冬季后，却害羞地争穿着新衣，一夜间吐着嫩芽和发丝，春暖花开时更不甘寂寞地吐露出青春的花朵。
　　当雀嘴茶溢满山野而发出清香花味时，勤劳而手巧的家乡彝家女人们，三五成群地走出古老的彝寨，然后去采摘清香的雀嘴茶，那一双双巧手采摘着一朵朵雀嘴茶，那一张张甜嘴唱着一支支醉人的采茶歌谣，她们采摘三五天雀嘴茶，就足够一家人一年的品尝，这是家乡彝山采茶季节里的一道风景。
　　家乡彝人们把雀嘴茶采回家后开始加工制作，虽然加工制作非常简单，但又有一些繁杂的工序，先把采摘回家的雀嘴茶倒进簸箕里，然后检去枝叶和杂物，放进木甑子里蒸30分钟，待把雀嘴茶杀青后，又倒进簸箕里摆在阳光下晾晒。当残阳落山月亮升起的时候，又把晒干的雀嘴茶摆在土掌房顶让露水浸湿；第二天又放进木甑子里蒸10分钟，然后在阳光下晒和露水下浸湿；第三天蒸5分钟，又放在阳光下晒和露水中浸湿，这样经过三蒸三露后，去除了苦涩的味儿。
　　有的在晒干的雀嘴茶上淋些野坝子蜂蜜，然后放在小炒锅里用微火慢慢烘炒，待锅里的雀嘴茶散发出诱人的清香味后，又倒进簸箕里晾干，这就成了罗婺彝人的蜂蜜雀嘴茶，用沸涨的山泉水沏泡，喝起来别有一种甜香的风味。但更多的制作方法是三蒸三露晒干即可沏泡，喝起来依然保持着清香回甜的原汁风味。沏上一杯雀嘴茶，举杯品茗，青香扑鼻。细细品味，舌尖微感清苦，稍后，又略感回甜。杯中，那沏泡的雀嘴茶在缓缓地摇曳、舒展，那朵朵绿黄色的芽，姿态万千，色彩缤纷。喝上一口茶，再注入些许开水，雀嘴茶在杯中浮了又沉，沉了又浮，在沉沉浮浮中，茶香四溢。它可以止渴生津，清凉降血压，消除疲劳，神清气爽，能满口回香，真是回味无穷。