“靠山吃山，靠海吃海。”这是地方发展经济的“不二法则”。然而，南华的思路却是“护山”。记者近日从南华县林业局了解到：近年来，南华致力于野生菌保护和开发，大力推广实施封山育菌，面积达200万亩，林下采集及交易野生菌6738万吨，菌农收入达3.2亿元，人均近1700元，实现了“既要金山银山、更要绿水青山”的目标。

过去在南华，漫山遍野的野生菌养在深闺无人问，直到1984年日本客商在南华发现了松茸，顿时走俏。一夜间，松茸胜似“黄金”，每天数万人涌进山林疯狂采摘，眼前利益遮蔽了资源可持续利用的远见，开伞菌、童菌一度被大量滥采，以至于山里的菌子一年比一年出得少。

野生菌资源保护刻不容缓！五街镇芹菜塘村民罗兴生花5000元承包了房后山30亩松茸基地，自行管护和采收承包范围内的各种野生菌，产量逐年增加，松茸产量由承包时年产10多公斤增至目前的200至300公斤，收入超过6万元。

罗兴生“封山育菌”的成功探索，实现了从“吃山”到“护山”的转变，让南华县委、县政府更加坚定推行“封山育菌”、“竞价承包”等管护、经营新机制的信心和决心，进一步凸显了强化资源保护，也为今年7月荣获“国家林下经济示范基地县”殊荣奠定了基础。目前，全县累计实施封山育菌面积200万亩，实施“公司+基地+农户”发展模式，建成松茸、牛肝菌、块菌为主的野生菌保育促繁基地10万亩，推广承包经营面积近50万亩。

“森林保护得好，菌类才会多，才能实现可持续发展。”县林业局林业产业办公室主任自正权说，南华县把农民利益与全面实施天然林保护工程、封山育林、封山育菌、明晰林产权紧密结合，以生态建设促进产业发展，以产业发展带动生态建设。据统计，1998年以前，南华县林木年消耗量为6万多立方米。天保工程实施中，结合国家能源建设项目，大力推广节能灶、沼气池、太阳能的建设使用，农村能源建设项目的实施，有效降低了农村生产、生活对森林资源的低效益消耗，相当于每年保护了6万亩森林。

丰富的野生菌食材，催生了南华野生菌美食的蓬勃发展。随着无公害食品、绿色食品成为时代新宠，具有丰富营养价值和经济价值的野生菌，抖去覆盖在身的松针，带着山野泥土的芳香，从南华到楚雄、昆明，再到北京，一路留下了野生菌的清香。目前，南华县共发展野生菌餐饮企业520家、从业人员近2000人。

然而，“价格”依然是野生菌产品面临的窘境。正如五街镇芹菜塘村民罗宗文所言，通过封山育菌，菌子产量逐年回升，但价格不稳定。以松茸为例，过去每公斤卖到五六百元，甚至上千元，但今年基本上就在150至300元之间。

其实，南华县委、县政府一直在努力争取野生菌的“话语权”。2012年制定并上报了松茸、块菌、牛肝菌、鸡[堰]　[从]、干巴菌、羊肚菌等6个野生菌品种的地方标准，以进一步规范野生菌市场。随后，南华县《牛肝菌采集方法》、《松茸采集方法》两项地方标准顺利通过省标准化研究院的技术审查并开始实施。

如何让资源优势变为产业优势、经济优势？

“走精深加工之路。”南华县县长刘文跃给出了肯定答案。他说，延伸产业链，提高附加值，才能富一方百姓，促一方发展。以政府引导和推动，企业为主体，加快利用野生菌成分提取开发高端食品、药品、保健品、化妆品等系列新产品的研发。目前，全县已有17家较具规模的野生菌加工企业，企业加工野生菌的种类、数量、产值稳步增长。今年，野生菌加工企业产值可突破4亿元。

“一朵山菌，如果不注入高科技含量进行深加工，价值就永远停留在低层次。”企业主们这样感言。正因为如此，一批企业才依据自身实力逐渐走上与国际化市场接轨的道路，在世界多个国家和地区建立自己的营销网络，将南华质优量足的生态产品源源不断地打入国际市场。名膳堂食品有限公司总经理许建坤告诉记者，公司的野生菌产品主要是鲜菌到速冻、干片和盐渍等15个品种，年销量3000吨左右的60%销往欧美，今年创汇400万美元。接下来，要在菌子酱、含片、口服液等方面有新的突破。

中国·南华野生菌信息港让互联网上菌飘香，特别是投资1850万元的“全国电子商务进农村示范县”建设，把触觉从县城延伸到沙桥、五街镇，直抵龙川镇大谷堆村，这一链条更让南华野生菌产业如虎添翼。据统计，今年野生菌互联网销量突破3000万元。

“不仅使野生菌成为可口的美食，还将这一产业打造成为文化符号，赋予其长久的生命力。”南华县委、县政府借力“九府通衢地”的交通区位优势与得天独厚的资源优势，集中力量打造集生产加工、仓储物流、餐饮文化、金融交易、观光旅游为一体的南华野生菌产业园。南华工业园区管委会副主任张远星说，园区规划自始至终融入野生菌文化元素，既满足野生菌加工出口、批发销售的需要，又能满足人居和休闲娱乐的需要，必将促进野生菌产业与文化旅游产业有机结合，让“野生菌王国”的品牌越来越亮。

“建基地、强企业、培市场、创品牌、促流通……”南华县林业局副局长、县林业产业办专职副主任许世昌一语道破。始终把野生菌作为增加农民收入、加快县域经济发展的重点产业来抓，通过采取“封山育菌、承包经营、规范采收、市场建设、培植龙头企业”等措施和举办“中国·南华野生菌美食文化节”，实现了野生菌产业的蓬勃发展。今年，全县野生菌集散交易量6738吨、交易额4.08亿元，交易量、交易额比2014年分别增长578吨、1066万元，增长率分别为9.4%、2.7%。

记者手记：有特色才有竞争力。南华县依托丰富的野生菌资源，大力发展野生菌产业，主打生态和绿色两张“特色”牌，变特色为优势，化特色为不可复制的核心竞争力。与此同时，更加注重保护与开发，大力实施“封山育菌”等举措，真正实现从“吃山”到“护山”的转变，不仅野生菌增产、农民增收，更为经济发展带来长足的后劲，实现了野生菌产业“接二连三”可持续发展。正所谓“既要金山银山，更要绿水青山。”记者起永俊 通讯员李文华