巍山pa(火与巴合并，字典可没有这个字)肉饵丝的香味让人回味，难忘！
      2007年5月12日-13日，公司摄影（像）协会一行50余人，到大理巍山进行两年一次的采风活动。
      巍山彝族回族自治县位于云南省西部，大理州南部。全县总面积2200 平方公里，辖10个乡镇，83个村（居）民委员会，总人口30.4万人，是一个多民族聚居的地区，有23个民族，其中汉、彝、 回、白、苗、傈僳为世居民族，少数民族人口占43.1％。

      巍山地处哀牢山和无量山上段，境内河谷、盆地、山地相间分布。海拔高差悬殊大，其中河谷最低海拔1146 米，山地最高海拔 3037米。过境河流黑惠江纵贯县境西部的高山峻岭，气势磅礴。红河源头阳瓜江穿过巍山盆地南流出境，气候属北亚热带高原季风气候。

      大自然给巍山的厚爱使它汇聚了红河的发源地、国家级历史文化名城、南诏国的故都、清代御封的“文献名邦”、全国十四座道教名山之一的巍宝山、享誉海内外的乌道雄关等。随着国家西部大开发力度的加大，云南省建设民族文化大省、旅游大省的机遇，这些得天独厚的资源将发挥其作用，昔日古老的山水间，将渐渐展露出一片广阔的新天地。集历史文化、自然风光、民族风情等为一体，是巍山旅游的最大特色。

      巍山，早在西汉元封二年(公元前109年)即设置为邪龙县，从唐代开始至建国初期，巍山一度曾是滇西南的政治、经济、文化中心。唐代是西南少数民族地方政权——南诏国的发祥之地。南诏先王细奴逻在这里留下了两座都城：山龙  山于图城和蒙舍城。据元李京《云南志略》记载：“蒙民名细奴逻。城蒙舍之山龙 山于图城而都之，国号大蒙，自称奇王，云南建国称王始于此。”如今两城仅有遣址存留，然而断垣残瓦之间，仍默默向世人昭示着昔日的辉煌。后在宋、元、明设开南县、蒙化府等，民国至建国初期称蒙化县，1954年改名巍山县，1956年经国务院批准，正式成立巍山彝族回族自治县。

      巍山历史文化渊源流长，地上地下文物众多。目前已发现新石器时代遣址16处，各级重点文物保护单位58处，各级各类馆藏文物3000多件，是云南省文物大县。1994年，巍山被国务院公布为“国家级历史文化名城”。

      民以食为天，这是亘古不变的自然规律。对于吃的诱惑，似乎没有几个人能抵御 。吃遍天下，是很多人一直谋算的美事。我们到魏山的第一餐，由当地朋友安排，到古城享用魏山美食---老王过江饵丝。

      吃，就一个字，大吃，是文化；小吃，则是精华。有的人，每每难以消受大吃的隆重和奢华，却偏偏对各地小吃情有独钟，甚至成了迷恋。每到一处，总是早早打探有什么特色小吃，然后找个机会，吃着美食，听故事，品味当地文化！

      吃的文化在数千年的积淀里，已是博大精深，任意遨游也永远探不到底似的。所以，得出一个结论：文化越丰富、越深厚的地方，定有美食！这不，巍山又印证了这样的结论。

      饵丝是云南人喜爱吃的一种米制品，持续年代无从考证。巍山的饵丝色泽洁白，质地细嫩并有筋骨，经沸水烫后不糊不烂又入口柔糯。 除了出众的饵丝质地，更大的亮点是那独一无二的配料“pa肉”。

      巍山的大街小巷，都可寻到大大小小的pa肉饵丝店，家家都地道，虽为同源，可细细品来又各有特点。其中，拱辰楼和星拱楼中断的“老王过江饵丝”算是小有名气。老王的饵丝特别的香，而且香味总能留存很久。一碗看似简单的煮饵丝，到了他手里为何就能如此的美味，这其中的奥妙耐人寻味，它的制作工艺里究竟藏着什么秘诀呢？人们的好奇心被引到了极致。

      pa肉饵丝合着吃的多见，而老王家的“过江饵丝”算是另类，也很出名。一碗上乘的pa肉单独盛一碗，饵丝配以肉汤是一碗，加上老王独特配方腌制的泡菜、腌菜、腌萝卜条和香酥花生各一份，合在一起就是一套集色、鲜、味、量俱全，香喷喷的“过江饵丝”了。吃的时候，是把饵丝夹入pa肉的碗里，就着pa肉吃，鲜嫩的pa肉合着弹性十足、质地细腻的饵丝这么一嚼，就满口留香，回味无穷了。

     有机会去魏山的朋友，可不要忘了去享用魏山美食---老王过江饵丝。
    贴上一张摄友拍摄的老王过江饵丝全家福(泡菜、腌菜、腌萝卜条、花生及饵丝照片）